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  • 食品工廠倉庫的不同要求

    文章來源 作者: 時間:2019-08-14 15:22

    在上一篇文章中,筆者我給大家介紹了食品工廠倉庫建筑結構,在本篇文章中筆者我將給大家介紹下食品工廠倉庫的不同要求。食品工廠倉庫有原料庫、成品庫等,不同倉庫對建筑的要求不同

     

    一、原料庫

    果蔬原料庫可分為兩種,一種是短期貯藏,一般用常溫庫,可用簡易平庫,便于物料進出;另一種是較長時間貯藏,一般用冰點以上的冷庫,也稱高溫冷庫,庫內相對濕度以85%~90%為宜,可以設在多層冷庫的底層或單層庫房內。有條件的工廠對果蔬原料還可采用氣調貯藏、輻射保鮮、真空冷卻保鮮等。

     

    肉類原料所用的冷庫一般也稱為低溫冷庫,溫度為-18~-15℃,相對濕度為95%~100%,為防止物料干縮,避免使用冷風機,而采用排管制冷。

     

    糧倉類型較多,按控溫性能可分為低溫倉、準低溫倉和常溫倉。其劃分標準為:可將糧溫控制在15℃以下(含15℃)的糧倉為低溫倉,可將糧溫控制在20℃以下(含20℃)的糧倉為準低溫倉,除低溫倉、準低溫倉以外的其他糧倉為常溫倉。貯粉倉庫應保持清潔衛生和干燥,袋裝面粉堆放貯存時,用枕木隔潮。

     食品工廠倉庫的不同要求

    二、保溫庫

    保溫庫一般只用于罐頭的保溫,宜建成小間形式,以便按不同的班次、不同規格分開堆放。保溫庫的外墻應按保溫墻考慮,不開窗,門要緊閉,庫內空間不必太高,一般2.8~3.0m即可。應單獨配設溫度自控裝置,以自動保持恒溫。

     

    三、成品庫

    成品庫要求進出貨物方便,地坪或樓板要結實,每1m2可承重1.5~2.0t,為提高機械化程度,可使用鏟車。托盤堆放時,需考慮附加載荷。面糖制品不可露天堆放,糖果類及水分含量低的餅干類等面類制品的庫房應干燥、通風,防止制品吸水變質。而水分和(或)油脂含量高的蛋糕、面包等制品的庫房,則應保持一定的溫度、濕度條件,以防止食品的腐敗變質。工廠運輸方式的設計決定了運輸設備的選型,而運輸設備的選型,又直接關系到全廠總平面布置、建筑物的結構形式、工藝布置、勞動生產率、生產機械化與自動化。但是必須注意的是,計算運輸量時,不要忽視包裝材料的重量。如瓶裝飲料(以250mL汽水為例)的毛重是產品凈重的2.3~2.5倍。

     

    四、馬口鐵倉庫

    由于負荷太大,只能設在樓庫底層,最好是單獨的平庫。地坪的承載能力宜按10~12t/m2考慮。為防止地坪下陷,造成房屋開裂,在地坪與墻柱之間應設沉降縫。如考慮堆高超過10箱時,則庫內應裝設電動單梁起重機,此時單層高應滿足起重機運行和起吊高度等的要求。

     

    五、空罐及其他包裝材料倉庫

    要求防潮、去濕、避曬,窗戶宜小不宜大。庫房樓板的設計載荷能力隨物料體積質量而定。物料體積質量大的,如罐頭之類,宜按1.5~2.0t/m2考慮,體積質量小的,如空罐,可按0.8~1.0t/m2考慮。介于這兩者之間的按1.0~1.5t/m2考慮。如果在樓層使用機動叉車,由土建人員加以核定。

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